Das Menü des Frantoio variiert mit den Jahreszeiten und der Verfügbarkeit der Produkte. Man kann lokalen Fisch oder typische Spezialitäten der italienischen Küche kosten, die durch die Inspiration des Küchenchefs verfeinert werden; doch auch Gerichte aus aller Welt finden auf der Speisekarte ihren Platz. Im Winter bereichert sich das Menü mit Wildgerichten und unter den Desserts überraschen immer neue Leckereien, die persönlich von Barbara zubereitet werden. Der Service ist gepflegt, zuvorkommend und freundlich; die Weinkarte bietet eine reiche Auswahl sorgfältig ausgewählter Etiketten mit besonderem Augenmerk auf toskanische Weine an. Unter den Gerichten: Geflügelsalat (gekochtes Huhn), Krebscarpaccio (roh), Wurstaufschnitt, Bandnudeln mit Krebsen, schwarze Sepia-Spaghetti, Ribollita (toskanische Gemüsesuppe mit Brot), schmale Bandnudeln mit Trüffeln, Pici (sienesische Spaghetti) mit Gewürzen, Bandnudeln mit Wildschweinsauce, Stockfisch mit Lauch, Tintenfisch-Couscous, Geschmortes im Gemüsebett, Schmorbraten, Schweinshaxe aus dem Ofen, Hühner-Curry, gefülltes Kaninchen, geschmortes Wildschwein, Kutteln. Als Dessert: Birnenkuchen, Apfel-Zimt-Küchlein, „Latte alla portoghese“ (Milchflan), Eis mit Feigenmarmelade und heißem Kaffee, florentinische Cassata (Halbgefrorenes).